Startupper will Fast Food mit Verkaufsautomaten für warme Speisen verdrängen – RealnoeVremya.com

Oct 28, 2023

Mit Unterstützung von Skolkovo und der IVF der Republik Tatarstan hat ein Unternehmer aus Kasan einen Verkaufsautomaten für den Verkauf von fertigen Pelmeni geschaffen

Wie viele Startups ist der Einwohner von Kasan, Semyon Frolov, kürzlich in den Vending-Geschäftsmarkt in Russland eingestiegen. Doch in seinem Automaten bietet er seinen Kunden statt Kaffee an, eine Tasse heiße Pelmeni mitzunehmen. Jetzt bereitet der Unternehmer eine Serienprobe vor, da er sicher ist, dass er sein Lieblingsgericht so beliebt machen kann wie Sushi, Pizza und Burger. Zunächst wurde die Erfindung von der Investitionsentwicklungsagentur der Republik Tatarstan, Skolkovo, und dem Investitions- und Risikofonds der Republik Tatarstan unterstützt. Allerdings sind sich nicht alle Teilnehmer des Gastronomiemarktes sicher, dass sich der „Verkauf“ von Pelmeni in russischen Städten durchsetzen wird.

Der Unternehmer aus Kasan Semyon Frolov startete diese Woche die Serienproduktion von Verkaufsautomaten zum Kochen von Pelmeni nach seinem eigenen Design. Die Essenz des Know-hows ist die Fähigkeit, Pelmeni in 2 Minuten heiß zu „kochen“ und herauszugeben. Bisher konnte man in solchen Automaten Chips, Schokolade, kohlensäurehaltiges Wasser kaufen, bei heißen Getränken nur Kaffee oder Kakao. Frolov machte sich mit dem Ziel daran, warme Mahlzeiten in den Automaten zu verkaufen. Sein Startup hat die technologische Kommerzialisierung der Erfindung in vier Jahren abgeschlossen und war mit einem Portfolio von Vorbestellungen für 400 Anwendungen einsatzbereit.

„Im aktuellen Lebensrhythmus fehlt jungen Menschen oft die Zeit, komplexe warme Gerichte selbst zuzubereiten. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass ich in Eile in Cafés rennen und zu Mittag essen muss. Was kaufen Männer häufiger? „Das stimmt, Pelmeni! Man gibt sie in kochendes Wasser und schon sind sie fertig“, sagt der Geschäftsmann.

Doch für ihn sind Pelmeni nicht nur eine schnelle Gewohnheit, sondern ein Lieblingsgericht aus der Kindheit. „Ich liebe sie so sehr, dass ich immer davon geträumt habe, zu Hause meinen eigenen Pelmeni-Laden zu eröffnen. Damit die Küche zur Hand ist und man gleichzeitig etwas verdienen kann“, gibt er zu. Vor ein paar Jahren war er bereit, sich seinen Traum zu erfüllen, aber er fragte sich, wie er den Kochvorgang automatisieren könnte? Damit die Qualität der Pelmeni stabil bleibt und die Besucher nicht von der Stimmung des Schichtkochs abhängig sind.

„Zu diesem Zeitpunkt hatte er viele Startup-Projekte zur Automatisierung der Produktion bei der Russischen Post in großen Einkaufszentren in Kasan umgesetzt. Hier wollte ich den Umsatz und den menschlichen Faktor loswerden. Ich dachte nach und kam auf die Idee – „Was wäre, wenn Pelmeni in einem Automaten gekocht würden? Und eine Portion fertiger Pelmeni direkt gekocht verkauft würde? Nicht roh gefroren, sondern sofort heiß“, sagt er.

Solche Geräte werden bei Unternehmen gefragt sein, wenn sie Verbraucher unterwegs mit warmen Speisen versorgen können, glaubt Frolov. „Jetzt erzielen die Besitzer von Automaten einen guten Gewinn aus dem Verkauf von Kleinwaren, wenn sie den Standort erraten. Wenn wir ihnen unser Pel-Meni-Gerät hinzufügen, dann kaufen sie warme Gerichte“, ist er überzeugt.

Doch bevor er das Experiment startete, suchte der kasanische Unternehmer lange nach einem Rezept für Instant-Pelmeni. Es ist klar, dass der Automat kein Gasherd zum Kochen ist, was bedeutet, dass man irgendwie auf Wasser verzichten muss.

„Zuerst habe ich überhaupt nicht verstanden, wie man Verkauf und Pelmeni-Kochen kombiniert?“ er erinnert sich. „Gewöhnliche Pelmeni werden etwa 10 Minuten lang gekocht, und der Automat ist für die schnelle Lieferung der Produkte in wenigen Minuten konfiguriert. Dann habe ich angefangen, ein neues Rezept zu testen, mit dem ich Pelmeni schneller als in 10 Minuten kochen kann. Wir haben verschiedene Zubereitungsarten ausprobiert.“ Methoden mit Freunden ausprobiert, in der Küche experimentiert. Es dauerte etwa 3 Monate. Als Ergebnis haben wir ein Rezept entwickelt, das in wenigen Minuten schnell kocht.“

Das Geheimnis erwies sich als ganz einfach: Gerichte teilweise im Voraus zuzubereiten und sie dann unter Zugabe von Öl und Gewürzen einzufrieren, damit die Maschine weniger Arbeit hat“, sagt Semyon Frolov.

Basierend auf diesem Rezept wurde das Design des Verkaufsautomaten entwickelt. Es verfügt über einen eingebauten Gefrierschrank zur Aufbewahrung von Pelmeni und eine Heiz-/Kocheinheit. Der Unternehmer selbst hat die Software für die Maschine entwickelt. Ihm zufolge umfasst das Programm die Möglichkeit, 72 warme Gerichte zuzubereiten – Nudeln, Kartoffelpüree, Koteletts aus verschiedenen Fleisch- und Fischsorten: „Das Essen selbst ist vollständig von äußeren Einflüssen isoliert. Thermoverpackte Gerichte werden wie in einem Mikrowellenherd erhitzt.“ Es wird kein Wasser verwendet. Es ist leicht zu warten – sie erwärmen sich im Inneren des Geräts“, sagte er.

Der Antrag für die Serienproduktion von Verkaufsautomaten „Pelmeni“ wurde als Projekt mit hohem Kommerzialisierungspotenzial bewertet. Ursprünglich wurde es von der Agentur für Investitionsentwicklung der Republik Tatarstan unterstützt, und die Skolkowo-Stiftung sowie der Investitions- und Risikofonds der Republik Tatarstan gewährten Zuschüsse in Höhe von 5 Millionen Rubel. Zuvor erhielt das Projektteam einen Geldpreis in Höhe von 300.000 Rubel und erreichte automatisch das Halbfinale des Startup Village, der größten Startup-Konferenz in Russland und der GUS.

„Im Jahr 2021 erhielten wir von der IVF einen Zuschuss in Höhe von 2 Millionen Rubel. Mit diesem Geld konnten wir einen der drei Prototypen herstellen, aber dieses Geld reichte nicht aus. Um ein vollständiges Testprogramm durchzuführen, war es nicht nötig Es war notwendig, drei Testproben zu sammeln.“

Der Unternehmer aus Kasan musste sich „im Rahmen einer persönlichen Rückerstattungsgarantie“ weitere 5 Millionen Rubel leihen. „Die Tests dauerten mehrere Monate. Zu diesem Zeitpunkt lernten wir das Team der Tatarstan Investment Development Agency kennen. Taliya Minulina unterstützt stets innovative Projekte, die zu etwas Grandiosem werden können. Sie schlug uns Produktionsstätten in Kasan vor, die die Idee verwirklichen können. Wir haben versucht, mit verschiedenen Auftragnehmern zusammenzuarbeiten, aber einige haben geklappt, andere nicht. Infolgedessen stellten sie mit Hilfe der IVF ein eigenes Team zusammen, mit dem sie sich zusammensetzten, das Gerät neu gestalteten und es selbst zusammenbauten eine Maschine von Grund auf aus Komponenten. Jetzt ist sie vollständig fertig und funktioniert zuverlässig und ohne Beanstandungen. Jetzt ist alles in Ordnung, das erste Serienmuster ist fertig, das zum ersten Mal auf der Ausstellung in Kazan Expo gezeigt wird“, sagte er.

Während die Tests durchgeführt wurden, startete Frolovs Team eine Website für den Verkauf der Geräte: „Während dieser Zeit haben uns viele Leute angerufen und Kaufanfragen hinterlassen – etwa 400 Anfragen.“ Interessiert waren angehende Unternehmer, die sich im Verkaufsgeschäft versuchen wollten . Die Hersteller von Pelmeni haben sich aktiv an uns gewandt – Siberian Collection, Stanichnye, sie sind daran interessiert, Pelmeni zu laden. Es gab auch Netzwerke von Tankstellen von Gazpromneft, die diese Maschinen auch für Besucher aufstellen wollen.“

Jetzt werden die Geräte einer obligatorischen Zertifizierung unterzogen, wonach Seriengeräte mit einem Verfallsdatumszertifikat hergestellt werden. Die erwartete Amortisationszeit der Maschine beträgt 1 Jahr, die ersten drei wurden an Unternehmer aus Ischewsk, Simferopol und Kasan verkauft. „Viele Unternehmer möchten beim Kauf von Geräten exklusive Konditionen erhalten und ihre Lieferung an Konkurrenten in ihrer Region verbieten. Das ist es, was der Krim-Unternehmer verlangt: Wenn wir unterschreiben, werden wir diese Geräte an niemanden auf der Krim weitergeben. Und das gibt es.“ viele solcher Anfragen“, sagte Frolov.

In Russland ist die Yuvenko-Unternehmensgruppe einer der führenden Anbieter von Verkaufsautomaten, sie äußerte sich jedoch nicht zur Einführung des neuen Produkts für den Einzelhandel. Gleichzeitig glaubt der Verband der Automatenbetreiber, dass die Erfindung ihren Käufer finden kann:

„Pelmeni-Automaten können eine interessante Option für Unternehmer sein, die ein Unternehmen im Bereich Vending gründen möchten“, berichtete die Gewerkschaft. „Es sollte jedoch bedacht werden, dass das Kochen von Pelmeni ein ziemlich komplexer Prozess ist, der bestimmte Fähigkeiten und Ausrüstung erfordert. Außerdem kann eine solche Maschine viel Platz und häufiges Laden von Zutaten erfordern.“

Tatarische Gastronomen glauben, dass die Idee, Pelmeni an einem Automaten zu verkaufen, nicht besonders realisierbar ist, aber in Zukunft könnte sich dieser Service weitverbreitet entwickeln.

Dennoch glaubt der Experte, dass solche Geräte mittelfristig eine Zukunft haben: „Es hängt direkt von den Verbrauchergewohnheiten und der psychologischen Wahrnehmung ab.“ Wenn man vor fünf Jahren gesagt hätte, dass die Städter massiv Essenslieferungen von zu Hause aus bestellen würden, hätten sie das kaum getan Ich habe es geglaubt. Nun, wie man kauft, wenn man die Ware nicht in die Hand nimmt – das denken die meisten Leute. Aber jetzt nutzen viele Leute diesen Service. Dieser Service wird bei den großen Playern Yandex, Sberbank und Samokat gefragt sein Sehen Sie sich einen Return on Investment an und nehmen Sie an diesem Rennen teil. Als Gastronom geht es ihm jedoch mehr darum, wer die Pelmeni herstellt und wie sicher diese Produkte sind.